Buonasera cari lettori, sono felice di tornare per raccontare un'altra delle mie ricette.
Era da tempo che stavo studiando una brioches che fosse scioglievole e dall'aroma di cannella non troppo invadente.
Premetto che questa ricetta rispecchia il mio gusto in fatto di Cinammon Rolls.
Io ne ho mangiate in Francia ed Inghilterra e avevo il ricordo di qualcosa di morbido, dolce, profumato...
La base di questa ricetta può risultare ottima anche per la preparazione di un semplice panbrioche.
Prima di gustarlo, passatelo 15 secondi al microonde.
Sarà come appena sfornato.
Provare per credere.
Cinammon Rolls
Farina Manitoba 300g
Farina 00 200g
Burro Bavarese 100g
Zucchero 120g
Sale un cucchiaino
2 Uova Pasta Gialla
Acqua tiepida 150-170g
Lievito di birra fresco 10g
Aroma Spumadoro 3 cucchiai
Vaniglia mezza bacca
Per la farcitura
Burro Bavarese 50g
Cannella a piacere
Zucchero di canna Moscovado 50g circa
Per la Glassa
5 cucchiai di zucchero a velo
poche gocce d'acqua
Preparare l'impasto mettendo nella planetaria le farine, lo zucchero e il sale.
Fate girare un pò per mescolare bene questi ingredienti.
In poca acqua tiepida sciogliere il lievito ed aggiungerla poi a filo mentre la planetaria gira.
Iniziamo ad aggiungere le uova (temperatura ambiente) una alla volta e poi lentamente, la restante acqua fino ad ottenere un impasto morbido e non troppo liscio (2-3 minuti a media velocità).
Inseriamo gli aromi e poi alla fine il burro a pezzetti, un pò alla volta, attendendo che venga ben assorbito dall'impasto.
Mettiamolo in una ciotola a riposare per un'ora, dopodichè ci sono 2 alternative.
Se non avete fretta, mettete in frigo e riprendete l'impasto il giorno dopo, altrimenti prolungate la lievitazione fino al raddoppio (almeno un'altra ora).
Prendiamo dunque la nostra pasta e stendiamola quanto più possibile nella forma di un rettangolo.
Dopodichè aggiungiamo qualche pezzetto di burro, la cannella in polvere e lo zucchero di canna
avendo cura di coprire bene la superficie.
Arrotolate poi la pasta farcita come un salsicciotto e con l'aiuto di un filo di cotone, tagliare delle rotelle spesse circa un centimetro ed adagiarle su di una teglia con carta forno, ben distanziate le une dalle altre.
Lasciate lievitare fino al raddoppio.
Mentre cuociono in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti, preparate una glassa velante con zucchero a velo e qualche goccia d'acqua. Questa è la giusta consistenza.
Cospargete con la glassa le brioches appena uscite dal forno, e poi, al momento di servirle, con altra glassa per un effetto più goloso.
Buona Colazione a tutti!
